24.05.2025 Möhrenreihen freilegen Um möglichst früh mit dem Hacken beginnen zu können, empfehlen wir, sich “die Reihen frei zu legen”. Besonders auf den Möhrenbeeten ist es oft schwierig, zwischen Kraut und Unkraut zu unterscheiden. Dennoch ist es sehr wichtig, jetzt schon das Unkraut durch jäten und Hacken zu bekämpfen (erhöhter Unkrautdruck). Um die Reihen zu markieren, kann man z.B. mit einem “Glättspan” (im Bild; liegt im Bauwagen) oder mit einem Messer o.Ä. auf beiden Seiten der Reihe die Erde wegkratzen. Zwischen den so freigelegten Reihen kann man dann vorsichtig (aber bequem) das erste Mal hacken.

24.05.2025 Kartoffel hacken Um die Kartoffeln zu hacken und gleichzeitig die Dämme aufzuhäufeln, empfehlen wir folgendermaßen vorzugehen: Um unten am Damm lockere Erde zum Anhäufeln zu haben, zunächst zwischen zwei Dämmen mit der Hacke die Erde auflockern (Bild 1). Dann die Dammflanke mit der scharfen Hacke von unten nach oben hacken und dabei lockere Erde von unten mit hochziehen ( Bild 2+3). Dabei macht es den Kartoffelpflanzen nichts aus, verschüttet zu werden, sie wachsen immer weiter ans Licht (Bild 4). Dann das Ganze von der anderen Seite des Damms aus wiederholen (Bild 5). So kann in einem Arbeitsgang gehackt und gehäufelt werden. Die Dammkrone (also zwischen den Kartoffelpflanzen = “in der Reihe” ), wo die Hacke nicht hinkommt, sollte dann im Verlauf ab und zu gejätet werden :-)

Bild 1

Bild 2

Bild 3

Bild 4

Bild 5

Kartoffel

24.05.2025 Umgang mit der Hacke Zum Hacken kann die Rübenhacke (scharfes Blatt) oder die Garehacke (drei Zinken) verwendet werden. Die Rübenhacke wird in etwa zwei bis vier Zentimeter Tiefe mit einer fließenden Bewegung durch die Erde gezogen. Der Boden sollte trocken genug sein, so dass die Erde locker über das Hackmesser abläuft und nicht zu viel Erde an der Hacke haften bleibt. Ist der Boden noch zu feucht, um mit der Rübenhacke zu arbeiten, kann mit der Garehacke gelockert werden. Auch die wird einfach in einer fließenden Bewegung geführt. Mit den Zinken kann etwas tiefer gelockert werden. Auch zum Krümeln von scholliger Erde eignet sie sich gut. Wie zuvor schon erwähnt, ist Hacken momentan die wichtigste Pflegemaßnhme. Gerade die ersten Tage und Wochen sind hier entscheidend für den späteren Erfolg!! Weitere Informationen zum Thema Unkrautbekämpfung finden Sie hier: - Infoabend 2020 - Infoabend 2015

04.06.2025 Neues Gemüse anpflanzen / Jungpflanzen selbst ziehen Wenn auf einem Beet das vorhandene Gemüse abgeerntet ist, kann man dort auch wieder neues Gemüse anpflanzen (z.B. aktuell nach den Radieschen). Dazu könnte man Jungpflanzen kaufen (bitte nur in Bio-Qualität!!) oder selber Jungpflanzen anziehen. Eine Bildanleitung zur Jungpflanzen-Anzucht haben wir für Euch HIER… Auf den Parzellen bewährt hat sich z.B. auch die “Salatschule I” (im Bild). In einem Blumentopf sehr dicht ausgesäte Salatsamen auf der Fensterbank keimen lassen. Den Blumentopf dann wo Platz ist (z.B. hinter dem Tomatenhäuschen), zu dreiviertel in die Erde setzten und immer wieder Pflänzchen daraus auspikieren. So hat man ständig kleine Salatpflanzen um sie dahin zu setzten, wo gerade Platz auf der Parzelle ist.

Hier ein anderes Beispiel: am Beetrand einen Bereich markieren (mit Steinen o. Stöcken...) und verschiedene Salate dicht aussäen. Bei dieser Methode ist etwas mehr Fingerspitzengefühl gefragt, da im Freiland Witterung, Schädlinge und Unkraut eine größere Rolle spielen als bei der geschützten Anzucht auf dem Fensterbrett. Hat sich aber auch gut bewährt!

Für Gemüse wie z.B. Salat, Brokkoli, Kohlrabi, Chinakohl, Stangenbohnen etc. empfehlen wir die Voranzucht von Jungpflanzen. Andere Sorten wie z.B. Radieschen, Rucola, Buschbohnen, Feldsalat, Spinat etc. können direkt auf das Beet gesät werden. Infos zum Zeitpunkt für Aussaat und Pflanzung der verschiedenen Gemüsekulturen haben wir in diesen Tabellen für Euch zusammengestellt: Kulturdaten Gemüse Späteste Aussaattermine

04.06.2025 Rankhilfe für die Erbsen Die Erbsen brauchen i.d.R. eine Rankhilfe wenn sie grösser werden. Dabei sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt. Über schräg eingesteckte Reiser bis zum Karnickeldraht kann alles mögliche verwendet werden. Wichtig ist, dass die Erbsen etwas zum Festhalten haben. Am Anfang muss man ihnen noch etwas nachhelfen, später halten sie sich von selbst an der Rankhilfe fest.

04.06.2025 Rucola und Radieschen ernten Der Rucola ist erntereif. Er sollte am besten noch diese Woche geschnitten werden, bevor er in Blüte geht. Wenn man den Rucola in ca. 1cm höhe abschneidet, kann man warten ob er nachwächst und dann evtl. ein zweites mal ernten. Auch die Radieschen sind auf vielen Parzellen erntereif. Radieschen sollten möglichst jung geerntet werden, bevor sie holzig werden.

04.06.2025 Kleines Handbuch der Gemüsekunde Wie jedes Jahr möchte ich euch allen hier noch einmal das „Kleine Hanbuch der Gemüsekunde“ wärmstens empfehlen. Darin findet Ihr zu fast allen Kulturen bei der GSE Infos über Anbau, Ernte, Inhaltsstoffe, Verarbeitung und Lagerung. Es wurde herausgegeben von der Uni Kassel, die das erste GemüseSelbstErnte Projekt in Deutschland ins Leben gerufen hat. Hier der Link zum Handbuch als PDF...

04.06.2025 Jätefaust Hier möchte ich euch ein wirklich nützliches Werkzeug vorstellen: die Jätefaust. Wir benutzen die schon seit mehreren Jahren zum Jäten bei den Möhren, Zwiebeln, Rote Bete, Radieschen etc. Es hat sich gezeigt, dass das Jäten tatsächlich ca. 10 mal schneller geht, als rein von Hand. Man kommt mit den verschieden breiten Dratbügeln ganz nah an die jungen Pflänzchen dran, ohne diese zu beschädigen. Auch zwischen den eng stehenden Pflanzen kann gut gejätet werden. Es gibt zahlreiche Anbieter im Internet, die Preisspanne liegt zwischen ca. 8 bis 14 Euro/Stück. Eines von vielen Videos zum Produkt findet ihr HIER… Eine Jätefaust habe ich zum Ausprobieren in den Bauwagen gelegt, im Lauf der Woche kommt noch eine ins Gerätehaus.

18.06.2025 Kartoffelkäfer bekämpfen Zur Bekämpfung dieses Schädlings ist - auf kleinen Flächen - immer noch das Absammeln die wirksamste Methode. Da die Käfer und die Larven sehr faul und träge sind, gelingt dies meistens gut und effektiv. Allerdings stellen sie sich gerne tot und lassen sich bei Berührung schnell auf die Erde fallen, wo man sie oft nur schwer wiederfindet. Wenn man Käfer / Larven gesammelt hat, bitte sofort unschädlich machen! (zerquetschen oder zerhacken). Wenn man Eier (Gelege) an der Unterseite der Kartoffelblätter findet, kann man die Blätter abknipsen und z.B. zwischen zwei Steinen zerreiben. Eine Bildanleitung zum effektiven Absammeln der Larven und Käfer findet Ihr hier… Wie immer werden wir auch dieses Jahr wieder unsere Spritzmittel gegen die Käfer und die Braunfäule einsetzen. Gegen Altlarven und ausgewachsene Käfer hilft dies allerdings nur begrenzt. Sie stellen zwar vorübergehend ihre Fraßtätigkeit ein, sterben aber nicht ab. Bitte nach dem Umgang mit den Kartoffelpflanzen Hände waschen. Es könnten Reste vom Spritzmittel haften bleiben.

18.06.2025 Salat

Grundsätzlich erntet man Salate möglichst bevor sie schießen (in Blüte gehen). Wenn der Salat in der Mitte einen “Zapfen” treibt, also nicht kugelig sondern kegelförmig wird (am besten mit der Hand fühlen), ist er kurz vor dem Schießen. Deshalb sollte man die Salate genauer beobachten und ggf. lieber kleinere Salate ernten als gar keine.

Wenn die Kopfsalate in der Mitte schon eine feste Kugel bilden, sollte man sie als ganzen Kopf ernten. Dazu schneidet man sie am Wurzelansatz (knapp über der Erde) mit einem Messer ab oder dreht sie, bis sie abbrechen.

Den roten Batavia-Salat kann man auch als Pflücksalat ernten (immer die äußeren Blätter abzupfen) oder man wartet, bis sich eine große, kopfartige Rosette gebildet hat und erntet ihn dann im Ganzen.

Der Eissalat hat meistens etwas mehr Zeit bis zur Ernte. Er hat eine etwas längere Entwicklungszeit, geht erst spät in Blüte und kann somit als letzte der Salatpflanzen geerntet werden.

18.06.2025 Tomaten ausgeizen Um Tomaten erfolgreich aufzuleiten, sollten regelmässig (ca. wöchentlich) die Seitentriebe, die aus den Blattachseln wachsen, entfernt werden (ausgeizen). Die Pflanze steckt dann mehr Energie in den Haupttrieb und dessen Fruchtstände, ein “Verbuschen” der Tomate wird verhindert. Eine kurze Bildanleitung von uns gibts HIER... Viele Sorten neigen auch zur Bestockung ganz unten am Stamm. Auch diese Triebe sollten entfernt werden. Hier noch eines (von vielen!!) Videos zum Thema bei YouTube

die Reihe ist sauber gejätet und gewässert

die Reihe ist sauber gejätet und gewässert

wo Lücken in der Reihe sind mit dem Finger ein Loch stechen...

...und die Pflanze einpflanzen; leicht andrücken.

So werden die Pflanzen gleichmäßig auf die Reihe verteilt. Der optimale Abstand ist ca. 5-8cm. Dass die Rote Bete so clusterartig aufgeht, liegt daran, dass es sich hier um so genannte Knäuelsamen handelt. Pro Korn können daher ca. 0 bis 5 Pflänzchen aufgehen. Auch Mangold und andere verwandte Arten bilden diese Art Samen.

04.06.2025 Rote Bete vereinzeln Um bei der Roten Bete gleichmäßig große Knollen zu bekommen, kann man die Pflänzchen in der Reihe vereinzeln. Dies sollte man in den nächsten Tagen machen, bevor die Pflanzen zu groß werden. Zum Vereinzeln sollte die Reihe sauber gejätet sein (damit man die Pflanzen auch gut sieht). Vorher ist es ratsam, die Erde gut zu wässern. Die empfindlichen Pflanzen lassen sich dann besser rausziehen und laufen nicht Gefahr, nach dem Umsetzten zu vertrocknen. Gut ist es deshalb auch, bei bedecktem Himmel, abends oder gleich bei Regenwetter zu vereinzeln.

26.06.2025 Zucchini Auf den meisten Parzellen kann schon mit der Ernte der Zucchini begonnen werden. Idealerweise werden die Früchte mit einer Länge von etwa 15-25cm geerntet. Zwischen der optimalen Erntegröße und dem “Monster- Stadium” liegen im Sommer meist nur etwa 1-3 Tage :-) Zur Ernte den Stiel am besten mit einem Messer durchschneiden (im Bild). Wenn die Zucchini regelmäßig abgeerntet werden, regt das die Pflanze zur weiteren Fruchtbildung an. Möchte man also gerne viele Zucchini ernten, sollte man die Pflanze kontinuierlich nach neuen Früchten absuchen und auch die eher unansehnlichen Exemplare ernten. Dann wachsen schneller wieder schöne Früchte nach.

26.06.2025 Kohlrabi In der Regel sind Kohlrabi erntefähig, wenn sie einen Durchmesser von etwa 8cm erreicht haben. Stehen die Kohlrabi zu lange auf dem Beet, werden die Knollen schnell holzig (also lieber kleinere Kohlrabi ernten, als holzige…:-) Zur Ernte die Knolle am besten mit Wurzel aus der Erde ziehen und mit einer Gartenschere die Wurzel und die groben Blätter abschneiden. Die Blätter können als Mulchmaterial auf den Beeten liegen bleiben. Schöne saftige, grüne Blätter und Stängel können beim Zubereiten auch mit verwendet werden. Neue Kohlrabi können noch bis Ende Juli / Anfang August ausgepflanzt werden. Wenn die Kohlrabi bei warmen Wetter oder nach anhaltender Trockenheit plötzlich viel Regen bekommen, platzen die Knollen oft auf. Geplatzte (oder verschorfte) Exemplare können natürlich genauso verwendet werden, wie schöne runde. Sie sehen halt nicht so schön aus. Da sich aber schneller Fäulnis oder Schädlinge in ihnen ausbreiten können, sollte man ggf. die geplatzten zuerst ernten und verarbeiten. (Einfach die schadhaften Stellen abschälen oder ausschneiden.)

26.06.2025 Erbsen ernten Die Erbsen, die wir auf den Parzellen ausgesät haben, sind Zuckererbsen. Man erntet sie am besten, wenn die Schoten noch flach sind und die einzelnen Erbsenkörner noch klein und gerade erst zu erkennen sind. Dann kann man sie gut für schnell zubereitete Gemüsepfannen o.ä. verwenden. (Passt gut zu Reis-Gerichten...) Ernten sollte man sehr regelmäßig, wie bei Bohnen, da in der Erntephase fast täglich neue Schoten erntereif werden. Zur Ernte die Schoten einfach von der Pflanze abzupfen. Im Kühlschrank kann man frisch geerntete Zuckerschoten etwa 4-5 Tage aufheben. Kurz blanchiert lassen sie sich auch gut einfrieren. Verpasst man den optimalen Erntezeitpunkt, kann man die Schoten auch dicker werden lassen und sie dann “pulen”, so dass man einzelne Erbsenkörner - wie die von Markerbsen - bekommt.

08.07.2025 Fenchel bald erntefähig Der Fenchel sollte in den nächsten Tagen gut beobachtet werden, ob er schon erntefähig ist. Auf einigen Parzellen habe ich schon die ein oder andere schöne Fenchelzwiebel auf den Beeten gesehen. Manchmal geht es im Sommer sehr schnell, dass die Pflanzen anfangen zu “schossen” (in Blüte gehen). Wenn sich die Zwiebel streckt und in der Mitte Blütenstängel treibt, ist es höchste Zeit. (im Bild rechts) Zur Ernte unterhalb der Zwiebel den Wurzelhals durchschneiden oder mit der Gartenschere abzwicken. Die Blattstiele mit dem Messer abschneiden. (Auch die Blätter können verwendet werden) Auch beim Fenchel empfehlen wir: lieber kleinere Zwiebeln ernten, als ungenießbare.

08.07.2025 Bohnen ernten Man erntet die Bohnen, wenn sie etwa bleistiftdick sind. Wenn man die Bohne in der Mitte bricht, sollte die Bruchstelle grün und saftig sein und die Kerne nicht zu groß. Lässt man die Bohnen zu lange am Strauch hängen, bilden sie Fäden aus und werden schnell “grasig” (faserig). An der Bruchstelle sind dann weiße, trockene Stellen im Querschnitt um die Kerne sichtbar. Alle 3-4 Tage sollten die Pflanzen jetzt “durchgeerntet” werden, bis keine Bohnen mehr ausreifen. Diese Ernteperiode dauert ca. drei bis vier Wochen. Durchernten heißt, dass alle Bohnenpflanzen nach den größten Schoten abgesucht werden. Diese werden dabei vorsichtig abgepflückt, möglichst ohne die Pflanzen zu schädigen. Bohnen lassen sich sehr gut einfrieren. Dazu sollten sie vorher blanchiert werden. Auch zum Einmachen eignen sie sich gut. Zum Thema Einfrieren von Bohnen hatte ich letztes Jahr ein interessantes Gespräch mit sehr erfahrenen Selbsterntern. Sie frieren die Bohnen mittlerweile roh ein (vakuumiert) und haben gute Ergebnisse damit. Ausprobieren lohnt sich hier, denn das erspart echt viel Arbeit! Vielen Dank für diesen Tipp!

08.07.2025 Mangold Man erntet am besten immer die großen, äußeren Blätter, so dass die Pflanze aus der Mitte heraus immer wieder nachwächst. So kann der Mangold den ganzen Sommer über geerntet werden. Die Blätter zur Ernte ganz unten aus der Staude herausbrechen. Wenn man die Stiele höher abbricht oder abschneidet, bildet sich leicht Fäulnis. Unschöne, gelblich verfärbte oder stark von Läusen befallene Blätter kann man auf die gleiche Weise ausbrechen und entsorgen. Die Pflanze wächst - wie gesagt - immer wieder nach. Zubereitet wird der Mangold gerne ähnlich wie Spinat. Die Stiele der Blätter können allerdings sehr gut mit verwendet werden. Entweder zusammen mit den Blättern oder auch einzeln, ähnlich wie Spargel. Mein liebstes Mangold-Gericht: Lasagne mit Mangold und Zucchini. :-)

08.08.2025 Rote Bete Bei der Roten Bete sind schon viele Knollen erntereif. Kleinere Rüben können noch stehen bleiben, bis sie die gewünschte Größe erreicht haben. Wichtig ist, dass die Blätter von der Rübe nicht abgeschnitten, sondern abgedreht werden, sonst bluten sie aus. Rote Bete eignen sich gut zum Einmachen oder auch Tiefgefrieren. Rote Bete, die bis Mitte Juni gesät oder gepflanzt wurden, können auch gut mit ins Winterlager genommen werden.

15.08.2025 Zwiebeln Um die Zwiebeln als Lagergemüse zu ernten, wartet man mit der Ernte bis sie “einziehen” bzw. auf den so genannten “Schlottenknick”. Das heißt, wenn - auf das ganze Feld betrachtet - etwa 85% der Schlotten eingetrocknet sind bzw. liegen, sind die Zwiebeln erntefertig. Ernten sollte man - wenn möglich - an einem trockenen Tag. Nach der Ernte sollten die Zwiebeln noch getrocknet werden. Am Besten flach in Kisten ausgebreitet, an einem luftigen aber geschützen Ort. Im großen Anbau werden die Zwiebeln auf dem Acker getrocknet und dabei mehrmals gewendet. Für kleine Mengen eignet sich besser ein Balkon, eine geschützte Terrasse, ein Dachboden o.ä. Nach dem Trocknen schneidet man die Schlotten ab, reibt vorsichtig die lose Schale ab und kann dann die Zwiebeln z.B. in Netze verpacken und in der Küche aufhängen.

08.08.2025 Kürbis Wenn der Stiel, mit dem der Kürbis an der Pflanze hängt, trocken und holzig ist (im Bild) sind die Kürbisse voll ausgereift und auch lagerfähig. Dies ist normalerweise erst Ende September / Anfang Oktober soweit. Sie halten dann viele Monate z.B. auch im Bücherregal :-). Zur Ernte den Stiel knapp an der Pflanze abschneiden, so daß an der Frucht noch möglichst viel Stiel dranbleibt. Grundsätzlich kann man die Kürbisse aber auch ernten und verzehren, wenn der Stiel noch saftig ist. Die Lagerdauer verringert sich dann eben entsprechend. Ein Nachreifen der Früchte bei Raumtemperatur ist auch möglich, wenn sie bei gutem, trockenem Wetter geerntet werden und keine Verletzungen aufweisen. Generell sollten die reifen Kürbisse nicht zu lange bei feuchten Wetter auf dem Beet liegen bleiben. Um Fäulnis vorzubeugen kann man die Früchte z.B. auf Stroh oder eine ähnliche Unterlage betten, damit sie nicht direkt mit der Erde in Kontakt sind. Spätestens vor den ersten Frösten sollten alle Früchte abgeerntet werden.

18.08.2025 Kartoffeln In der Regel werden Kartoffeln zwei bis drei Wochen, nachdem das Kraut komplett abgestorben ist, geerntet. Erst dann sind sie schalenfest und auch lagerfähig. Solange noch Grün an den Pflanzen vorhanden ist, wachsen die Knollen noch weiter. Vorher kann natürlich schon sukzessive soviel geerntet werden, wie in den nächsten Tagen verbraucht wird. Zur Ernte die Dämme z.B. mit der Grabegabel möglichst tief ausheben, bis keine Kartoffeln mehr zu finden sind. Kaputte oder zu kleine Kartoffeln möglichst nicht auf dem Feld liegen lassen, sondern getrennt entsorgen (Ausfallkartoffeln im nächsten Jahr). Frisch geerntete Kartoffeln enthalten noch viel Wasser. Beim Kochen im Wasser zerfallen sie daher sehr schnell. Die Garzeit ist sehr viel kürzer, als man dies von länger gelagerten Kartoffeln gewöhnt ist. Daher empfiehlt es sich, z.B. einen Siebeinsatz oder Schnellkochtopf zu verwenden, um die Kartoffeln im Dampf zu garen. Dieser Effekt verringert sich ab einer Lagerdauer von ca. vier Monaten: Je mehr Wasser die Knollen während der Lagerung verlieren, desto fester bleiben sie beim Kochen und die Garzeit verlängert sich entsprechend. Zubereitungsarten wie z.B. braten, gratinieren oder Backofenkartoffeln funktionieren mit den frischen Kartoffeln in der Regel gut und (wegen der verringerten Garzeit) auch schnell… :-) Unsere Kartoffelsorte „Agria“ (übrigends die Standardkartoffel im ökologischen Anbau… ;-)) wird mit „vorwiegend festkochend“ beschrieben. Da es über das Kochverhalten und die Sortenauswahl schon einige Diskussionen gab, hier ein paar Infos zum Thema: Die Bezeichnungen „festkochend“, „vorwiegend festkochend“ und „mehlig kochend“ beziehen sich auf den Stärkegehalt der Kartoffeln. Von viel Stärke (mehlig) bis wenig Stärke (festkochend). Die verschiedenen Sorten werden in diese Kategorien eingeteilt. Der Stärkegehalt einer Sorte kann aber schwanken! Einfluss darauf haben etwa Witterung, Düngung und Lagerung der Kartoffeln. Auch Pflanzenschutzmaßnahmen können sich auf den Stärkegehalt auswirken. Im großflächigen, professionellen und meist konventionellen Anbau, kann der Landwirt also - unter Umständen - den Stärkegehalt der Kartoffeln begrenzt beeinflussen. Unter hohem Energie- und Arbeitsaufwand! Auch die professionelle Lagerung von Kartoffeln, meist in CA- Lagern (Controlled Atmosphere), kann sich auf den Stärkeanteil auswirken. In diesen Lagern werden die Kartoffeln begast (meistens mit CO²…) und zusätzlich mit chemischen Keimhämmern behandelt. Hier noch Links zum Thema: https://de.wikipedia.org/wiki/CA-Lager https://www.wir-essen-gesund.de/staerke-kartoffelsorte/ Tipp für die Küche: Wenn im Rezept mehlige Kartoffel verlangt werden (z.B. Gnocchi o. Schupfnudeln) zielt dies auf den Stärkegehalt ab. Wenn keine mehligen zur Hand sind, kann man die fehlende Stärke z.B. durch etwas mehr Mehl oder Speisestärke ausgleichen. So hat mir das mal ein Koch erklärt. Wichtig ist seiner Erklärung nach, immer eine „Probenudel“ zu machen um zu kontrollieren, ob der Teig auch richtig ist.

18.08.2025 Kohl-Ernte Auch wenn beim Kohl dieses Jahr keine gute Ernte zu erwarten ist, sind auf vielen Parzellen doch einige Wirsing-Köpfe erntereif Zur Ernte drückt man am besten die Außenblätter nach unten und schneidet dann den Kohl am Strunk mit einem Messer ab. Wartet man zu lange mit der Ernte, platzen die Köpfe eventuell auf. Besonders Köpfe, die schon Verletzungen haben, sollte man gleich ernten - sonst könnten faulige Stellen entstehen. Der Spitzkohl (Sorte: Caraflex) wird nicht schwerer als 1 bis 1.5kg! Auch der Wirsing ist eine Sommersorte und bringt i.d.R. keine Riesenköpfe hervor, wie wir sie aus dem Supermarkt gewöhnt sind. Also: Lieber etwas kleinere Köpfe ernten, als am Ende gar keine. Die Kohlköpfe lassen sich (je nach Sorte) sehr gut viele Tage im Gemüsefach im Kühlschrank aufheben. Wirsing und Spitzkohl eignen sich - kurz blanchiert - auch gut zum Einfrieren. Besonders lecker wird der Wirsing, wenn man die in Streifen geschnittenen Blätter blanchiert, abschreckt, das Wasser ausdrückt und dann in der Pfanne mit Zwiebeln fertig schmort. Dazu Meerrettich und Sahne…fein :-)

10.09.2025 Lauch ernten Der Lauch sollte möglichst geerntet werden, bevor die Porreeminierfliege zu ihrem letzten Flug aufbricht. Erfahrungsgemäß werden die Schäden ab September immer größer und der Spass mit dem Lauch immer weniger... ;-) Zur Ernte seitlich der Pflanze mit der Grabegabel oder dem Spaten tief einstechen und die Erde leicht aufhebeln. Die Pflanze rausziehen und die Wurzeln abschneiden. Lauch lässt sich - kurz blanchiert - gut einfrieren. Im Gemüsefach im Kühlschrank hält er gut einige Tage aus.

10.09.2025 Rosenkohl Um beim Rosenkohl grössere und gleichmässigere Röschen zu bekommen, sollte man Anfang September die sogenannte Terminalknospe entfernen. Sie bildet sich an der Spitze der Pflanze und kann mit einem Messer abgeschnitten werden. Die Pflanze stellt dann das Längenwachstum ein und steckt mehr Energie in die Ausbildung der Röschen. Zwar wird die Pflanze dadurch etwas empfindlicher gegen Frost, der höhere Ertrag lohnt aber meistens das Risiko. Geerntet wird der Rosenkohl in der Regel im Winter, nach den ersten Frösten. Bei der GSE kann er daher bis zur Parzellenrückgabe stehen bleiben. Geerntet werden dann die ganzen Stangen und die Röschen danach vom Stängel abgebrochen.

17.10.2025 Gemüse lagern Auf den Parzellen wachsen etliche Gemüse, die nach der Ernte im Spätsommer / Herbst eingelagert werden können. ( z.B. Karotten, Kartoffel, Petersielwurzel, Sellerie, Zwiebel, Rote Bete…) Grundsätzlich lassen sich alle Wurzel-, Kürbis-, und Kohlgemüse gut in einem dunklen, kühlen, frostfreien und nicht zu trockenem Raum einlagern (z.B. alter Keller…). Dabei sind generell einige Punkte zu beachten: - Lagergemüse vor dem Einlagern nicht waschen - Laub entfernen; nicht abschneiden, sondern abdrehen (z.B. Rote Bete) oder „abknacken“ (z.B. Karotten) - Lager-Behältnis (z.B. Kiste) soll Gasaustausch ermöglichen (keine geschlossenen Kisten) - Gemüse nicht mit Obst (z.B. Äpfel) in einem Raum lagern - Je kälter, umso besser… (unser Gemüselager hat im Winter zwischen +0 und +5 Grad…) Besonderheiten: Zwiebel: werden die Zwiebel rechzeitig geerntet (erste Augusthälfte), sollten sie nach der Ernte getrocknet und dann geputzt werden (äußere Schalen abgerieben, „Schlotten“ abgeschnitten). Faulige Zwiebel sollten aussortiert werden. Lagerfähig sind die Zwiebeln, wenn der Schlottenansatz ganz trocken ist. Achtung: Zwiebel nicht in feuchten Räumen lagern! Sie lassen sich (gut getrocknet und geputzt) auch gut in der Küche z.B. in Netzten aufheben. Lagerumgebung: trocken, luftig, frostfrei (wenn frostig Zwiebeln nicht bewegen, warten bis aufgetaut…) Karotten: lassen sich wie oben beschrieben gut lagern. Wir haben die Erfahrung gemacht, dass sich die Karotten länger halten, wenn man sie nicht in die Lagerkiste schüttet, sondern ordentlich einschichtet. Dadurch entsteht ein besseres Mikroklima in der Kiste. Trotzdem sollte für Gasaustausch gesorgt werden (keine geschlossene Kiste). Lagerumgebung: kühl, dunkel, frostfrei, nicht zu trocken Kartoffel / Petersielwurzel / Sellerie / Rote Bete: wie Karotten. Jedes Gemüse hat mehr oder weniger gute Lagereigenschaften. Daher sollten die verschiedenen Gemüse in getrennten Behältnissen (Kisten o. Netzen) gelagert werden. Kürbis / Kohl: möglichst so lagern, dass sie sich nicht berühren, da an Druckstellen am schnellsten Fäulnis entsteht. Die auf der GSE im Mai gepflanzten Kohlpflanzen eignen sich nicht für eine längere Lagerung. Es sind reine Sommersorten. Kohl zur Lagerung wird i.d.R. erst im Juni gepflanzt. Auch die Rote Bete für das Winterlager wird später ausgesät.

Im Gemüse-Ticker stehen die jeweils aktuellsten Informationen an oberster Stelle. So wird im Verlauf der Saison eine Seite entstehen, auf der jeder nachschauen kann, wann das Gemüse erntereif ist oder welche Pflegemaßnahmen gerade angebracht sind. Auch generelle Tipps und Tricks finden sich dann im Verlauf, es lohnt sich daher immer mal wieder reinzuschauen ....:-) Natürlich gibt es zwischen den verschiedenen SelbstErnte-Standorten aufgrund der Bodenbeschaffenheit und Witterung Unterschiede bei der Entwicklung der Gemüsekulturen. Deshalb sollte jede/r prüfen, ob die beschriebenen Anzeichen der Unkrautentwicklung oder Erntereife beim Gemüse auf der eigenen Parzelle schon zutreffen! Der Gemüse-Ticker kann und soll aber nicht das persönliche Gespräch ersetzen. Die aktuellen Feldtermine finden Sie HIER.

2025 Hacken, die ultimative Pflegemaßnahme... Mit dem Hacken sollte möglichst bald nach der Übergabe begonnen werden, wenn die Ansaaten auflaufen bzw. die Reihen auf den Beeten sichtbar sind und die Unkräuter sich noch im 2-4 Blatt-Stadium befinden. Das Hacken dient aber nicht nur der Unkrautbekämpfung: “Einmal Hacken ist so gut wie einmal Gießen” ist z.B. ein gängiger Satz im Gemüsebau. Durch das Auflockern der Oberfläche werden die Kapillaren zerstört, die beim Einsickern des Regen oder Gießwassers entstanden sind. So wird die Verdunstung verhindert und das Wasser steht den Pflanzen länger zur Verfügung. Es empfielt sich daher nach einem Regen zu Hacken, sobald die Oberfläche trocken genug ist. Durch die Belüftung wird ausserdem das Bodenleben aktiviert, so dass Nährstoffe mobilisiert werden. Nicht zuletzt können manche Schädlinge im Zaum gehalten werden, z.B. die Möhrenfliege, die Ihre Eier zwischen den Reihen ablegt. Durch häufiges Hacken werden die Larven auf ihrem Weg zur Möhre gestört. Gerne zeigen wir vor Ort, wie man mit den verschiedenen Hacken effizient, kräfte- und rückenschonend umgeht.

2025 Ein paar Worte zum Umgang mit Wasser: Grundsätzlich ist zu sagen, dass man vor dem Gießen kontrollieren sollte, ob noch Feuchtigkeit im Boden vorhanden ist. Wenn in etwa 6 bis 10cm Tiefe der Boden noch feucht ist, ist ein Bewässern der Pflanzen nicht nötig! (Viel wichtiger ist hier das Hacken, damit die Feuchtigkeit im Boden bleibt.) Insbesondere Feldfrüchte, wie z.B. Kartoffeln, Möhren, Zwiebeln, Rote Bete, Bohnen, Spinat, etc. , müssen i.d.R. nicht gegossen werden, sondern kommen mit dem Wasser aus, das vom Himmel fällt. Nur in ganz extremen, sehr heißen Trockenphasen, in denen ca. 2 Wochen gar kein Regen fällt und der Kontakt zum Bodenwasser ganz abreißt, kann ein Bewässern dieser Kulturen notwendig werden. Doch auch dann muss uns klar sein, dass das Gießen mit der Kanne immer nur eine Notversorgung der Pflanzen sein kann. Den Anschluss an das Bodenwasser können wir dadurch nicht wiederherstellen. Wer an einem warmen Tag gießt und sich einmal die Mühe macht nachzusehen, wird feststellen, dass das Wasser nur ca. 5-6cm eindringt. Es erreicht also niemals die Bodenschichten, aus denen sich gut angewachsene Pflanzen versorgen. Ausnahmen sind natürlich frische Pflanzungen oder Aussaaten, die noch nicht angewachsen oder aufgegangen sind und keine tieferen Wurzeln gebildet haben. Hier sollte man ein Auge darauf haben, dass stets genügend Wasser vorhanden ist, damit sie anwachsen. Um das Gießwasser möglichst lange im Boden zu halten, kann man z.B. die Beete abdecken (mit Vlies oder Lochfolie) oder die Erde zwischen den Pflanzen mit Ernterückständen oder Gras bedecken (mulchen). Wenn Pflanzen an besonders heißen Tagen die Blätter hängen lassen, ist dies noch kein Grund zur Besorgnis. Die Pflanzen ziehen das Wasser zum Schutz in die Wurzeln zurück und stehen am Abend meist wieder knackig da! Zum sparsamen, sinnvollen und verantwortlichen Umgang mit dem Wasser gehört neben o.g. Punkten auch, dass jeder darauf achtet, die Wasserhähne am Wasserwagen sorgfältig zu schließen und beim Auffüllen der Gießkannen dabei zu bleiben, damit sie nicht überlaufen. Zum Reinigen von Gerät und Händen kann z.B. auch ein Eimer mit Wasser gefüllt werden, welches dann mehrmals verwendet wird. Wir möchten Euch alle bitten, gemeinsam darauf zu achten, dass kein Wasser sinnlos verschwendet wird. Danke!! Mehr Informationen zum Bewässern und den Alternativen dazu gibt´s HIER.

2025 Kleiner Tipp zum Gießen: Wichtig bei der Bewässerung ist die Regelmäßigkeit: Wenn man einmal anfängt sein Gemüse zu gießen, sollte man es regelmäßig gießen, da die Pflanzenwurzeln sich auf das Gießwasser verlassen und deswegen keine übermäßigen Anstrengungen unternehmen, selber in größere Tiefen zu wachsen, um noch vorhandene Bodenreserven zu erschließen. Wenn man allerdings auf das Wurzelwachstum der Pflanzen vertraut und diese nur gießt, wenn sie offensichtlich „schlapp“ sind und Wasser benötigen, wird man u. U. genau dieselbe Erntemengen erzielen, mit einer kleinen Ernteverzögerung von einigen Tagen. Also      lieber      sparsam      gießen      und      die      Pflanzen      genau beobachten, ob sie wirklich Wasser brauchen! Wenn man gießen möchte, sollte man dies abends tun: Dann haben die Pflanzen die ganze Nacht Zeit, sich mit Hilfe des Wassers zu erholen. Nur wenn großer Schneckenandrang herrscht, kann es sinnvoller sein, erst früh morgens zu gießen. Die Schnecken würden sich durch das Gießen am Abend angezogen fühlen, da sie die feuchte Kühle sehr mögen. Bei Kohlrabi kann man mit regelmäßigem Gießen dem Platzen vorbeugen und Radieschen werden milder, je mehr Wasser ihnen zu Verfügung steht. Bohnen und Erbsen brauchen zur Zeit der Schotenausbildung nach der Blüte etwas mehr Wasser. Quelle: “Kleines Handbuch der Gemüsekunde”