DER GEMÜSE-TICKER
Im Gemüse-Ticker stehen die jeweils aktuellsten Informationen an oberster Stelle.
Hier findest du im Laufe der Saison alles Wichtige rund um deine SelbstErnte-Parzelle: aktuelle Hinweise zur Erntereife, passende Pflegemaßnahmen und viele praktische Tipps & Tricks. Schau also immer mal wieder vorbei – es gibt regelmäßig Neues zu entdecken! Bitte beachte: Je nach SelbstErnte-Standort entwickeln sich die Gemüsekulturen unterschiedlich schnell. Boden und Wetter machen den Unterschied. Prüfe deshalb immer direkt auf deiner Parzelle, ob die beschriebenen Anzeichen für Erntereife oder Pflegebedarf bereits zutreffen.
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DE-ÖKO-006
21.07.2026
Fenchel erntefähig
Auf den Parzellen habe ich schon viele schöne Fenchelzwiebeln gesehen. Manchmal geht es im Sommer sehr schnell, dass die Pflanzen anfangen zu “schossen” (in Blüte gehen). Wenn sich die Zwiebel streckt und in der Mitte Blütenstängel treibt, ist es höchste Zeit. (im Bild rechts) Zur Ernte unterhalb der Zwiebel den Wurzelhals durchschneiden oder mit der Gartenschere abzwicken. Die Blattstiele mit dem Messer abschneiden. (Auch die Blätter können verwendet werden) Auch beim Fenchel empfehlen wir: lieber kleinere Zwiebeln ernten, als ungenießbare.
21.07.2026
Bohnen ernten
Man erntet die Bohnen, wenn sie etwa bleistiftdick sind. Wenn man die Bohne in der Mitte bricht, sollte die Bruchstelle grün und saftig sein und die Kerne nicht zu groß. Lässt man die Bohnen zu lange am Strauch hängen, bilden sie Fäden aus und werden schnell “grasig” (faserig). An der Bruchstelle sind dann weiße, trockene Stellen im Querschnitt um die Kerne sichtbar. Alle 3-4 Tage sollten die Pflanzen jetzt “durchgeerntet” werden, bis keine Bohnen mehr ausreifen. Diese Ernteperiode dauert ca. drei bis vier Wochen. Durchernten heißt, dass alle Bohnenpflanzen nach den größten Schoten abgesucht werden. Diese werden dabei vorsichtig abgepflückt, möglichst ohne die Pflanzen zu schädigen. Bohnen lassen sich sehr gut einfrieren. Dazu sollten sie vorher blanchiert werden. Auch zum Einmachen eignen sie sich gut. Zum Thema Einfrieren von Bohnen hatte ich letztes Jahr ein interessantes Gespräch mit sehr erfahrenen Selbsterntern. Sie frieren die Bohnen mittlerweile roh ein (vakuumiert) und haben gute Ergebnisse damit. Ausprobieren lohnt sich hier, denn das erspart echt viel Arbeit! Vielen Dank für diesen Tipp!
06.07.2026
Kleines Handbuch der Gemüsekunde
Wie jedes Jahr möchte ich euch allen hier noch einmal das „Kleine Handbuch der Gemüsekunde“ wärmstens empfehlen. Darin findet Ihr zu fast allen Kulturen bei der GSE Infos über Anbau, Ernte, Inhaltsstoffe, Verarbeitung und Lagerung. Es wurde herausgegeben von der Uni Kassel, die das erste GemüseSelbstErnte Projekt in Deutschland ins Leben gerufen hat. Hier der Link zum Handbuch als PDF...
06.07.2026
Brokkoli
Auf vielen Parzellen schiebt der Brokkoli schon schöne Blüten. Daher sollte der Brokkoli in den nächsten Tagen gut beobachtet werden, ob er schon geerntet werden kann. Beim Brokkoli wird die Hauptblüte geerntet, wenn sie schön groß aber noch grün ist. Die Kohlpflanze kann stehen bleiben, damit auch von den nachwachsenden Seitentrieben die kleineren Blütenköpfe geerntet werden können. So kann man bis in den Herbst immer wieder Brokkoli ernten. Brokkoli sollte geerntet werden, bevor sich die Blütenknospen öffnen und er nicht mehr genießbar ist. Daher lieber kleine Brokkoli ernten, als gar keine… :-)
06.07.2026
Mangold
Man erntet am besten immer die großen, äußeren Blätter, so dass die Pflanze aus der Mitte heraus immer wieder nachwächst. So kann der Mangold den ganzen Sommer über geerntet werden. Die Blätter zur Ernte ganz unten aus der Staude herausbrechen. Wenn man die Stiele höher abbricht oder abschneidet, bildet sich leicht Fäulnis. Unschöne, gelblich verfärbte oder stark von Läusen befallene Blätter kann man auf die gleiche Weise ausbrechen und entsorgen. Die Pflanze wächst - wie gesagt - immer wieder nach. Zubereitet wird der Mangold gerne ähnlich wie Spinat. Die Stiele der Blätter können allerdings sehr gut mit verwendet werden. Entweder zusammen mit den Blättern oder auch einzeln, ähnlich wie Spargel. Mein liebstes Mangold-Gericht: Lasagne mit Mangold und Zucchini. :-)
18.06.2026
Spinat
Wie alle Aussaaten hat es der Spinat dieses Jahr aufgrund der Witterung schwer gehabt überhaupt zu keimen. Dort, wo Spinat gewachsen ist, ist er größtenteils erntefähig. Dabei freut mich besonders die neue Sorte „Gammason“, die - wie in der Sortenbeschreibung angegeben - erst spät in Blüte geht und daher auch jetzt noch beerntbar ist. Mit der Ernte sollte man trotzdem nicht zu lange warten: Wenn der Spinat in der Mitte bereits Blütenstängel treibt (im Bild) ist es höchste Zeit! Er wird zwar nicht giftig, wenn die Blütenstängel grösser werden, schmeckt aber nicht mehr so gut. Zur Ernte schneidet man die Pflanzen knapp unter der Erdoberfläche an der Wurzel ab, so dass die Blätter zusammen bleiben. Mögliche Nachfolger für den Spinat könnten z.B. sein: Salat, Radieschen, Fenchel, Kohlrabi, Buschbohnen, Rote Bete... Neuen Spinat sät man am besten ab Ende Juli / Mitte August auf freien Flächen aus. Er braucht keinen zusätzlichen Dünger und eignet sich daher für alle frei werdenden Beete sehr gut als Nachfrucht für die Ernte ab Mitte September.
18.06.2026
Zucchini
Auf einigen Parzellen habe ich heute schon die ersten erntereifen Zucchini gesehen. Idealerweise werden die Früchte mit einer Länge von etwa 15-25cm geerntet. Zwischen der optimalen Erntegröße und dem “Monster-Stadium” liegen im Sommer meist nur etwa 1-3 Tage :-) Zur Ernte den Stiel am besten mit einem Messer durchschneiden (im Bild). Wenn die Zucchini regelmäßig abgeerntet werden, regt das die Pflanze zur weiteren Fruchtbildung an. Möchte man also gerne viele Zucchini ernten, sollte man die Pflanze kontinuierlich nach neuen Früchten absuchen und auch die eher unansehnlichen Exemplare ernten. Dann wachsen schneller wieder schöne Früchte nach.
18.06.2026
Salat
Grundsätzlich erntet man Salate möglichst bevor sie schießen (in Blüte gehen). Wenn der Salat in der Mitte einen “Zapfen” treibt, also nicht kugelig sondern kegelförmig wird (am besten mit der Hand fühlen), ist er kurz vor dem Schießen. Deshalb sollte man die Salate genauer beobachten und ggf. lieber kleinere Salate ernten als gar keine.
Der Eissalat hat meistens etwas
mehr Zeit bis zur Ernte. Er hat eine
etwas längere Entwicklungszeit,
geht erst spät in Blüte und kann
somit als letzte der Salatpflanzen
geerntet werden.
Den roten Batavia-Salat kann man
auch als Pflücksalat ernten (immer
die äußeren Blätter abzupfen)
oder man wartet, bis sich eine
große, kopfartige Rosette gebildet
hat und erntet ihn dann im Ganzen.
Wenn die Kopfsalate in der Mitte
schon eine feste Kugel bilden,
sollte man sie als ganzen Kopf
ernten. Dazu schneidet man sie
am Wurzelansatz (knapp über der
Erde) mit einem Messer ab oder
dreht sie, bis sie abbrechen.
18.06.2026
Kohlrabi
In der Regel sind Kohlrabi erntefähig, wenn sie einen Durchmesser von etwa 8cm erreicht haben. Stehen die Kohlrabi zu lange auf dem Beet, werden die Knollen schnell holzig (also lieber kleinere Kohlrabi ernten, als holzige…:-) Zur Ernte die Knolle am besten mit Wurzel aus der Erde ziehen und mit einer Gartenschere die Wurzel und die groben Blätter abschneiden. Die Blätter können als Mulchmaterial auf den Beeten liegen bleiben. Schöne saftige, grüne Blätter und Stängel können beim Zubereiten auch mit verwendet werden. Neue Kohlrabi können noch bis Ende Juli / Anfang August ausgepflanzt werden. Wenn die Kohlrabi bei warmen Wetter oder nach anhaltender Trockenheit plötzlich viel Regen bekommen, platzen die Knollen oft auf. Geplatzte (oder verschorfte) Exemplare können natürlich genauso verwendet werden, wie schöne runde. Sie sehen halt nicht so schön aus. Da sich aber schneller Fäulnis oder Schädlinge in ihnen ausbreiten können, sollte man ggf. die geplatzten zuerst ernten und verarbeiten. (Einfach die schadhaften Stellen abschälen oder ausschneiden.)
18.06.2026
Tomaten ausgeizen
Um Tomaten erfolgreich aufzuleiten, sollten regelmässig (ca. wöchentlich) die Seitentriebe, die aus den Blattachseln wachsen, entfernt werden (ausgeizen). Die Pflanze steckt dann mehr Energie in den Haupttrieb und dessen Fruchtstände, ein “Verbuschen” der Tomate wird verhindert. Eine kurze Bildanleitung von uns gibts HIER... Viele Sorten neigen auch zur Bestockung ganz unten am Stamm. Auch diese Triebe sollten entfernt werden. Hier noch eines (von vielen!!) Videos zum Thema bei YouTube
18.06.2026
Rankhilfe für die Erbsen
Die Erbsen brauchen i.d.R. eine Rankhilfe wenn sie grösser werden. Dabei sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt. Über schräg eingesteckte Reiser bis zum Karnickeldraht kann alles mögliche verwendet werden. Wichtig ist, dass die Erbsen etwas zum Festhalten haben. Am Anfang muss man ihnen noch etwas nachhelfen, später halten sie sich von selbst an der Rankhilfe fest. Hier ein paar Beispiele von den Parzellen:
18.06.2026
Radieschen
Radieschen sollten möglichst jung geerntet werden. Auch wenn die Blätter noch sehr unscheinbar wirken, können doch schon schöne Radieschen erntefähig sein. Wenn man mit dem Finger unter den Blättern die Erde ein wenig wegschiebt, kann man die erntereifen Radieschen sehen. Neue Radieschen kann man noch die ganze Saison aussäen. Spätester Aussaat-Termin ist die zweite Augusthälfte.
06.06.2026
Kartoffelkäfer bekämpfen
Heute habe ich die ersten Kartoffelkäfer und auch einige Gelege in Göggingen gefunden. Zur Bekämpfung dieses Schädlings ist - auf kleinen Flächen - immer noch das Absammeln die wirksamste Methode. Da die Käfer und die Larven sehr faul und träge sind, gelingt dies meistens gut und effektiv. Allerdings stellen sie sich gerne tot und lassen sich bei Berührung schnell auf die Erde fallen, wo man sie oft nur schwer wiederfindet. Wenn man Käfer / Larven gesammelt hat, bitte sofort unschädlich machen! (zerquetschen oder zerhacken). Wenn man Eier (Gelege) an der Unterseite der Kartoffelblätter findet, kann man die Blätter abknipsen und z.B. zwischen zwei Steinen zerreiben. Eine Bildanleitung zum effektiven Absammeln der Larven und Käfer findet Ihr hier… Wie immer werden wir auch dieses Jahr wieder ab Mitte Juni unsere biologischen Spritzmittel gegen die Käfer und die Braunfäule einsetzen. Gegen Altlarven und ausgewachsene Käfer hilft dies allerdings nur begrenzt. Sie stellen zwar vorübergehend ihre Fraßtätigkeit ein, sterben aber nicht ab. Bitte nach dem Umgang mit den Kartoffelpflanzen Hände waschen. Es könnten Reste vom Spritzmittel haften bleiben.
06.06.2026
Rote Bete vereinzeln
Um bei der Roten Bete gleichmäßig große Knollen zu bekommen, kann man die Pflänzchen in der Reihe vereinzeln. Dies sollte man in den nächsten Tagen machen, bevor die Pflanzen zu groß werden. So werden die Pflanzen gleichmäßig auf die Reihe verteilt. Der optimale Abstand ist ca. 5-8cm. Zum Vereinzeln sollte die Reihe sauber gejätet sein (damit man die Pflanzen auch gut sieht). Vorher ist es ratsam, die Erde gut zu wässern. Die empfindlichen Pflanzen lassen sich dann besser rausziehen und laufen nicht Gefahr, nach dem Umsetzten zu vertrocknen. Gut ist es deshalb auch, bei bedecktem Himmel, abends oder gleich bei Regenwetter zu vereinzeln (dann kann man sich das Wässern sparen…). Dass die Rote Bete so clusterartig aufgeht, liegt daran, dass es sich hier um so genannte Knäuelsamen handelt. Pro Korn können daher ca. 0 bis 5 Pflänzchen aufgehen. Auch Mangold und andere verwandte Arten bilden diese Art Samen.
21.07.2026
Neues Gemüse anpflanzen /
Jungpflanzen selbst ziehen
Wenn auf der Parzelle noch Platz ist oder auf einem Beet das vorhandene Gemüse abgeerntet ist, kann man dort auch wieder neues Gemüse anpflanzen. Dazu könnte man Jungpflanzen kaufen (bitte nur in Bio-Qualität!!) oder selber Jungpflanzen anziehen. Eine Bildanleitung zur Jungpflanzen-Anzucht haben wir für Euch HIER… Auf den Parzellen bewährt hat sich z.B. auch die “Salatschule I” (im Bild): In einem Blumentopf sehr dicht ausgesäte Salatsamen auf der Fensterbank keimen lassen. Den Blumentopf dann wo Platz ist (z.B. hinter dem Tomatenhäuschen), zu dreiviertel in die Erde setzten und immer wieder Pflänzchen daraus auspikieren. So hat man ständig kleine Salatpflanzen um sie dahin zu setzten, wo gerade Platz auf der Parzelle ist. Ein anderes Beispiel ist die „Salatschule II“: am Beetrand einen Bereich markieren (mit Steinen o. Stöcken...) und verschiedene Salate dicht aussäen. Bei dieser Methode ist etwas mehr Fingerspitzengefühl gefragt, da im Freiland Witterung, Schädlinge und Unkraut eine größere Rolle spielen als bei der geschützten Anzucht auf dem Fensterbrett. Hat sich aber auch gut bewährt! Für Gemüse wie z.B. Salat, Brokkoli, Kohlrabi, Chinakohl, Stangenbohnen etc. empfehlen wir die Voranzucht von Jungpflanzen. Andere Sorten wie z.B. Radieschen, Rucola, Buschbohnen, Feldsalat, Spinat etc. können direkt auf das Beet gesät werden. Infos zum Zeitpunkt für Aussaat und Pflanzung der verschiedenen Gemüsekulturen haben wir in diesen Tabellen für Euch zusammengestellt: Kulturdaten Gemüse Späteste Aussaattermine
06.06.2026
Jätefaust
Hier möchte ich euch ein wirklich nützliches Werkzeug vorstellen: die Jätefaust. Wir benutzen die schon seit mehreren Jahren zum Jäten bei den Möhren, Zwiebeln, Rote Bete, Radieschen etc. Es hat sich gezeigt, dass das Jäten tatsächlich ca. 10 mal schneller geht, als rein von Hand. Man kommt mit den verschieden breiten Dratbügeln ganz nah an die jungen Pflänzchen dran, ohne diese zu beschädigen. Auch zwischen den eng stehenden Pflanzen kann gut gejätet werden. Es gibt zahlreiche Anbieter im Internet, die Preisspanne liegt zwischen ca. 8 bis 14 Euro/Stück. Eines von vielen Videos zum Produkt findet ihr HIER… Eine Jätefaust habe ich für Euch zum Ausprobieren in das weiße Regal gelegt.
30.05.2026
Aussaaten / Möhren 2026
Trotz der widrigen Witterung der letzten Wochen sind nun doch ein paar Aussaaten auf den Feldern aufgegangen. Das Ergebnis wird wohl nicht ganz optimal sein... Aber immerhin haben es viele Bohnen, Erbsen, Zwiebeln, Radieschen, Rote Bete und auch der Spinat wenigstens zum Teil geschafft. Bei den Möhren wird es wahrscheinlich keinen nennenswerten Aufgang mehr geben, dazu war es einfach zu lange zu trocken. Wenn man noch Möhren nach säen möchte, sollte man Sorten mit einer kurzen Vegetationszeit von etwa 90 bis 120 Tagen auswählen. Unserer Erfahrung nach sind hier Möhren vom Typ Nantaise gut geeignet, da diese – je nach Sorte – auch gute Lagereigenschaften für den Winter mitbringen. Hier zwei Tipps: https://www.bingenheimersaatgut.de/de/bio-saatgut/gemuese/moehren/nantaise-2-milan-g286 https://www.bingenheimersaatgut.de/de/bio-saatgut/gemuese/moehren/dolciva-g660 Wenn man diese Anfang bis Mitte Juni aussät, kann man durchaus noch auf eine Ernte hoffen. Auch bei den meisten anderen Sorten ist es noch nicht zu spät, noch einmal nach zu legen. Wo Platz ist, können zum Beispiel Zuckerschoten(-erbsen) noch bis Ende Juni, Rote Bete bis Mitte Juni und Buschbohnen bis Anfang Juli ausgesät werden. Eine Übersicht über die spätesten Aussaattermine für verschiedene Gemüsekulturen findet Ihr hier auf unserer Website: https://www.biogemuese-augsburg.de/pdfs/Termine%20Nachfolger.pdf
30.05.2026
Umgang mit der Hacke
Zum Hacken kann die Rübenhacke (scharfes Blatt) oder die Garehacke (drei Zinken) verwendet werden. Die Rübenhacke wird in etwa zwei bis vier Zentimeter Tiefe mit einer fließenden Bewegung durch die Erde gezogen. Der Boden sollte trocken genug sein, so dass die Erde locker über das Hackmesser abläuft und nicht zu viel Erde an der Hacke haften bleibt. Ist der Boden noch zu feucht, um mit der Rübenhacke zu arbeiten, kann mit der Garehacke gelockert werden. Auch die wird einfach in einer fließenden Bewegung geführt. Mit den Zinken kann etwas tiefer gelockert werden. Auch zum Krümeln von scholliger Erde eignet sie sich gut. Wie zuvor schon erwähnt, ist Hacken momentan die wichtigste Pflegemaßnhme. Gerade die ersten Tage und Wochen sind hier entscheidend für den späteren Erfolg!! Weitere Informationen zum Thema Unkrautbekämpfung findet ihr hier: - Unkraut 2020 - Unkraut 2015
21.05.2026
Kartoffel hacken
Um die Kartoffeln zu hacken und gleichzeitig die Dämme aufzuhäufeln, empfehlen wir folgendermaßen vorzugehen: Um unten am Damm lockere Erde zum Anhäufeln zu haben, zunächst zwischen zwei Dämmen mit der Hacke die Erde auflockern (Bild 1). Dann die Dammflanke mit der scharfen Hacke von unten nach oben hacken und dabei lockere Erde von unten mit hochziehen ( Bild 2+3). Dabei macht es den Kartoffelpflanzen nichts aus, verschüttet zu werden, sie wachsen immer weiter ans Licht (Bild 4). Dann das Ganze von der anderen Seite des Damms aus wiederholen (Bild 5). So kann in einem Arbeitsgang gehackt und gehäufelt werden. Die Dammkrone (also zwischen den Kartoffelpflanzen = “in der Reihe” ), wo die Hacke nicht hinkommt, sollte dann im Verlauf ab und zu gejätet werden :-)
2026
Hacken: die ultimative Pflegemaßnahme…
Mit dem Hacken sollte möglichst bald nach der Übergabe begonnen werden, wenn die Ansaaten auflaufen bzw. die Reihen auf den Beeten sichtbar sind und die Unkräuter sich noch im 2-4 Blatt-Stadium befinden. Das Hacken dient aber nicht nur der Unkrautbekämpfung: “Einmal Hacken ist so gut wie einmal Gießen” ist z.B. ein gängiger Satz im Gemüsebau. Durch das Auflockern der Oberfläche werden die Kapillaren zerstört, die beim Einsickern des Regen oder Gießwassers entstanden sind. So wird die Verdunstung verhindert und das Wasser steht den Pflanzen länger zur Verfügung. Es empfielt sich daher nach einem Regen zu Hacken, sobald die Oberfläche trocken genug ist. Durch die Belüftung wird ausserdem das Bodenleben aktiviert, so dass Nährstoffe mobilisiert werden. Nicht zuletzt können manche Schädlinge im Zaum gehalten werden, z.B. die Möhrenfliege, die Ihre Eier zwischen den Reihen ablegt. Durch häufiges Hacken werden die Larven auf ihrem Weg zur Möhre gestört. Gerne zeigen wir euch bei den Feldterminen vor Ort, wie man mit den verschiedenen Hacken effizient, kräfte- und rückenschonend umgeht.
2026
Ein paar Worte zum Umgang mit Wasser
Grundsätzlich ist zu sagen, dass man vor dem Gießen kontrollieren sollte, ob noch Feuchtigkeit im Boden vorhanden ist. Wenn in etwa 6 bis 10cm Tiefe der Boden noch feucht ist, ist ein Bewässern der Pflanzen nicht nötig! (Viel wichtiger ist hier das Hacken, damit die Feuchtigkeit im Boden bleibt.) Insbesondere Feldfrüchte, wie z.B. Kartoffeln, Möhren, Zwiebeln, Rote Bete, Bohnen, Spinat, etc., müssen i.d.R. nicht gegossen werden, sondern kommen mit dem Wasser aus, das vom Himmel fällt. Nur in ganz extremen, sehr heißen Trockenphasen, in denen ca. 2 Wochen gar kein Regen fällt und der Kontakt zum Bodenwasser ganz abreißt, kann ein Bewässern dieser Kulturen notwendig werden. Doch auch dann muss uns klar sein, dass das Gießen mit der Kanne immer nur eine Notversorgung der Pflanzen sein kann. Den Anschluss an das Bodenwasser können wir dadurch nicht wiederherstellen. Wer an einem warmen Tag gießt und sich einmal die Mühe macht nachzusehen, wird feststellen, dass das Wasser nur ca. 5-6cm eindringt. Es erreicht also niemals die Bodenschichten, aus denen sich gut angewachsene Pflanzen versorgen. Ausnahmen sind natürlich frische Pflanzungen oder Aussaaten, die noch nicht angewachsen oder aufgegangen sind und keine tieferen Wurzeln gebildet haben. Hier sollte man ein Auge darauf haben, dass stets genügend Wasser vorhanden ist, damit sie anwachsen. Um das Gießwasser möglichst lange im Boden zu halten, kann man z.B. die Beete abdecken (mit Vlies oder Lochfolie) oder die Erde zwischen den Pflanzen mit Ernterückständen oder Gras bedecken (mulchen). Wenn Pflanzen an besonders heißen Tagen die Blätter hängen lassen, ist dies noch kein Grund zur Besorgnis. Die Pflanzen ziehen das Wasser zum Schutz in die Wurzeln zurück und stehen am Abend meist wieder knackig da! Zum sparsamen, sinnvollen und verantwortlichen Umgang mit dem Wasser gehört neben o.g. Punkten auch, dass jeder darauf achtet, die Wasserhähne am Wasserwagen sorgfältig zu schließen und beim Auffüllen der Gießkannen dabei zu bleiben, damit sie nicht überlaufen. Zum Reinigen von Gerät und Händen kann z.B. auch ein Eimer mit Wasser gefüllt werden, welches dann mehrmals verwendet wird. Wir möchten Euch alle bitten, gemeinsam darauf zu achten, dass kein Wasser sinnlos verschwendet wird. Danke!! Mehr Informationen zum Bewässern und den Alternativen dazu gibt´s HIER.
2026
Kleiner Tipp zum Gießen:
Wichtig bei der Bewässerung ist die Regelmäßigkeit: Wenn man einmal anfängt sein Gemüse zu gießen, sollte man es regelmäßig gießen, da die Pflanzenwurzeln sich auf das Gießwasser verlassen und deswegen keine übermäßigen Anstrengungen unternehmen, selber in größere Tiefen zu wachsen, um noch vorhandene Bodenreserven zu erschließen. Wenn man allerdings auf das Wurzelwachstum der Pflanzen vertraut und diese nur gießt, wenn sie offensichtlich „schlapp“ sind und Wasser benötigen, wird man u. U. genau dieselbe Erntemengen erzielen, mit einer kleinen Ernteverzögerung von einigen Tagen. Also lieber sparsam gießen und die Pflanzen genau beobachten, ob sie wirklich Wasser brauchen! Wenn man gießen möchte, sollte man dies abends tun: Dann haben die Pflanzen die ganze Nacht Zeit, sich mit Hilfe des Wassers zu erholen. Nur wenn großer Schneckenandrang herrscht, kann es sinnvoller sein, erst früh morgens zu gießen. Die Schnecken würden sich durch das Gießen am Abend angezogen fühlen, da sie die feuchte Kühle sehr mögen. Bei Kohlrabi kann man mit regelmäßigem Gießen dem Platzen vorbeugen und Radieschen werden milder, je mehr Wasser ihnen zu Verfügung steht. Bohnen und Erbsen brauchen zur Zeit der Schotenausbildung nach der Blüte etwas mehr Wasser. Quelle: “Kleines Handbuch der Gemüsekunde”
01.08.2026
Kürbis
Wenn der Stiel, mit dem der Kürbis an der Pflanze hängt, trocken und holzig ist, sind die Kürbisse voll ausgereift und auch lagerfähig. Dies ist normalerweise erst Ende September / Anfang Oktober soweit. Sie halten dann viele Monate z.B. auch im Bücherregal :-). Zur Ernte den Stiel knapp an der Pflanze abschneiden, so daß an der Frucht noch möglichst viel Stiel dranbleibt. Grundsätzlich kann man die Kürbisse aber auch ernten und verzehren, wenn der Stiel noch saftig ist. Die Lagerdauer verringert sich dann eben entsprechend. Ein Nachreifen der Früchte bei Raumtemperatur ist auch möglich, wenn sie bei gutem, trockenem Wetter geerntet werden und keine Verletzungen aufweisen. Generell sollten die reifen Kürbisse bei feuchtem Wetter nicht zu lange auf dem Beet liegen bleiben. Um Fäulnis vorzubeugen kann man die Früchte z.B. auf Stroh oder eine ähnliche Unterlage betten, damit sie nicht direkt mit der Erde in Kontakt sind. Spätestens vor den ersten Frösten sollten alle Früchte abgeerntet werden.
01.08.2026
Zwiebel
Um die Zwiebeln als Lagergemüse zu ernten, wartet man mit der Ernte bis sie “einziehen” bzw. auf den so genannten “Schlottenknick”. Das heißt, wenn - auf das ganze Feld betrachtet - etwa 85% der Schlotten eingetrocknet sind bzw. liegen, sind die Zwiebeln erntefertig. Ernten sollte man - wenn möglich - an einem trockenen Tag. Nach der Ernte sollten die Zwiebeln noch getrocknet werden. Am Besten flach in Kisten ausgebreitet, an einem luftigen aber geschützen Ort. Im großen Anbau werden die Zwiebeln auf dem Acker getrocknet und dabei mehrmals gewendet. Für kleine Mengen eignet sich besser ein Balkon, eine geschützte Terrasse, ein Dachboden o.ä. Nach dem Trocknen schneidet man die Schlotten ab, reibt vorsichtig die lose Schale ab und kann dann die Zwiebeln z.B. in Netze verpacken und in der Küche aufhängen.
01.08.2026
Spitzkohl / Wirsing
Beim Spitzkohl habe ich schon einige schöne Köpfe auf den Parzellen gesehen. Die Sorte Caraflex wird nicht schwerer als 1 bis 1.5kg! Auch der Wirsing ist eine Sommersorte und bringt i.d.R. keine Riesenköpfe hervor, wie wir sie aus dem Supermarkt gewöhnt sind. Wartet man zu lange mit der Ernte, platzen die Köpfe eventuell auf. Besonders Köpfe, die schon Verletzungen haben, sollte man gleich ernten - sonst könnten faulige Stellen entstehen. Zur Ernte drückt man am besten die Außenblätter nach unten und schneidet dann den Kohl am Strunk mit einem Messer ab. Die Kohlköpfe lassen sich (je nach Sorte) sehr gut viele Tage im Gemüsefach im Kühlschrank aufheben. Wirsing und Spitzkohl eignen sich - kurz blanchiert - auch gut zum Einfrieren. Besonders lecker wird der Wirsing, wenn man die in Streifen geschnittenen Blätter blanchiert, abschreckt, das Wasser ausdrückt und dann in der Pfanne mit Zwiebeln fertig schmort. Dazu Meerrettich und Sahne…fein :-)
01.08.2026
Gemüse nachpflanzen / -säen
Auch jetzt noch kann man neues Gemüse nachpflanzen oder aussäen. Aber Achtung: die letzten Aussaattermine für bestimmte Gemüse rücken näher! Anhaltspunkte findet Ihr z.B. hier auf unserer Website oder im Kleinen Handbuch der Gemüsekunde. Ab August eignen sich als Nachfrucht für alle frei werdenden Beete zum Beispiel Spinat, Chinakohl oder Feldsalat.
Blütenstängel
DER GEMÜSE-TICKER
Im Gemüse-Ticker stehen die jeweils
aktuellsten Informationen an oberster
Stelle.
Hier findest du im Laufe der Saison alles Wichtige rund um deine SelbstErnte-Parzelle: aktuelle Hinweise zur Erntereife, passende Pflegemaßnahmen und viele praktische Tipps & Tricks. Schau also immer mal wieder vorbei – es gibt regelmäßig Neues zu entdecken! Bitte beachte: Je nach SelbstErnte-Standort entwickeln sich die Gemüsekulturen unterschiedlich schnell. Boden und Wetter machen den Unterschied. Prüfe deshalb immer direkt auf deiner Parzelle, ob die beschriebenen Anzeichen für Erntereife oder Pflegebedarf bereits zutreffen.
DE-ÖKO-006
21.07.2026
Fenchel erntefähig
Auf den Parzellen habe ich schon viele schöne Fenchelzwiebeln gesehen. Manchmal geht es im Sommer sehr schnell, dass die Pflanzen anfangen zu “schossen” (in Blüte gehen). Wenn sich die Zwiebel streckt und in der Mitte Blütenstängel treibt, ist es höchste Zeit. (im Bild rechts) Zur Ernte unterhalb der Zwiebel den Wurzelhals durchschneiden oder mit der Gartenschere abzwicken. Die Blattstiele mit dem Messer abschneiden. (Auch die Blätter können verwendet werden) Auch beim Fenchel empfehlen wir: lieber kleinere Zwiebeln ernten, als ungenießbare.
21.07.2026
Bohnen ernten
Man erntet die Bohnen, wenn sie etwa bleistiftdick sind. Wenn man die Bohne in der Mitte bricht, sollte die Bruchstelle grün und saftig sein und die Kerne nicht zu groß. Lässt man die Bohnen zu lange am Strauch hängen, bilden sie Fäden aus und werden schnell “grasig” (faserig). An der Bruchstelle sind dann weiße, trockene Stellen im Querschnitt um die Kerne sichtbar. Alle 3-4 Tage sollten die Pflanzen jetzt “durchgeerntet” werden, bis keine Bohnen mehr ausreifen. Diese Ernteperiode dauert ca. drei bis vier Wochen. Durchernten heißt, dass alle Bohnenpflanzen nach den größten Schoten abgesucht werden. Diese werden dabei vorsichtig abgepflückt, möglichst ohne die Pflanzen zu schädigen. Bohnen lassen sich sehr gut einfrieren. Dazu sollten sie vorher blanchiert werden. Auch zum Einmachen eignen sie sich gut. Zum Thema Einfrieren von Bohnen hatte ich letztes Jahr ein interessantes Gespräch mit sehr erfahrenen Selbsterntern. Sie frieren die Bohnen mittlerweile roh ein (vakuumiert) und haben gute Ergebnisse damit. Ausprobieren lohnt sich hier, denn das erspart echt viel Arbeit! Vielen Dank für diesen Tipp!
06.07.2026
Kleines Handbuch der Gemüsekunde
Wie jedes Jahr möchte ich euch allen hier noch einmal das „Kleine Handbuch der Gemüsekunde“ wärmstens empfehlen. Darin findet Ihr zu fast allen Kulturen bei der GSE Infos über Anbau, Ernte, Inhaltsstoffe, Verarbeitung und Lagerung. Es wurde herausgegeben von der Uni Kassel, die das erste GemüseSelbstErnte Projekt in Deutschland ins Leben gerufen hat. Hier der Link zum Handbuch als PDF...
06.07.2026
Brokkoli
Auf vielen Parzellen schiebt der Brokkoli schon schöne Blüten. Daher sollte der Brokkoli in den nächsten Tagen gut beobachtet werden, ob er schon geerntet werden kann. Beim Brokkoli wird die Hauptblüte geerntet, wenn sie schön groß aber noch grün ist. Die Kohlpflanze kann stehen bleiben, damit auch von den nachwachsenden Seitentrieben die kleineren Blütenköpfe geerntet werden können. So kann man bis in den Herbst immer wieder Brokkoli ernten. Brokkoli sollte geerntet werden, bevor sich die Blütenknospen öffnen und er nicht mehr genießbar ist. Daher lieber kleine Brokkoli ernten, als gar keine… :-)
06.07.2026
Mangold
Man erntet am besten immer die großen, äußeren Blätter, so dass die Pflanze aus der Mitte heraus immer wieder nachwächst. So kann der Mangold den ganzen Sommer über geerntet werden. Die Blätter zur Ernte ganz unten aus der Staude herausbrechen. Wenn man die Stiele höher abbricht oder abschneidet, bildet sich leicht Fäulnis. Unschöne, gelblich verfärbte oder stark von Läusen befallene Blätter kann man auf die gleiche Weise ausbrechen und entsorgen. Die Pflanze wächst - wie gesagt - immer wieder nach. Zubereitet wird der Mangold gerne ähnlich wie Spinat. Die Stiele der Blätter können allerdings sehr gut mit verwendet werden. Entweder zusammen mit den Blättern oder auch einzeln, ähnlich wie Spargel. Mein liebstes Mangold-Gericht: Lasagne mit Mangold und Zucchini. :-)
18.06.2026
Spinat
Wie alle Aussaaten hat es der Spinat dieses Jahr aufgrund der Witterung schwer gehabt überhaupt zu keimen. Dort, wo Spinat gewachsen ist, ist er größtenteils erntefähig. Dabei freut mich besonders die neue Sorte „Gammason“, die - wie in der Sortenbeschreibung angegeben - erst spät in Blüte geht und daher auch jetzt noch beerntbar ist. Mit der Ernte sollte man trotzdem nicht zu lange warten: Wenn der Spinat in der Mitte bereits Blütenstängel treibt (im Bild) ist es höchste Zeit! Er wird zwar nicht giftig, wenn die Blütenstängel grösser werden, schmeckt aber nicht mehr so gut. Zur Ernte schneidet man die Pflanzen knapp unter der Erdoberfläche an der Wurzel ab, so dass die Blätter zusammen bleiben. Mögliche Nachfolger für den Spinat könnten z.B. sein: Salat, Radieschen, Fenchel, Kohlrabi, Buschbohnen, Rote Bete... Neuen Spinat sät man am besten ab Ende Juli / Mitte August auf freien Flächen aus. Er braucht keinen zusätzlichen Dünger und eignet sich daher für alle frei werdenden Beete sehr gut als Nachfrucht für die Ernte ab Mitte September.
18.06.2026
Zucchini
Auf einigen Parzellen habe ich heute schon die ersten erntereifen Zucchini gesehen. Idealerweise werden die Früchte mit einer Länge von etwa 15-25cm geerntet. Zwischen der optimalen Erntegröße und dem “Monster- Stadium” liegen im Sommer meist nur etwa 1-3 Tage :-) Zur Ernte den Stiel am besten mit einem Messer durchschneiden (im Bild). Wenn die Zucchini regelmäßig abgeerntet werden, regt das die Pflanze zur weiteren Fruchtbildung an. Möchte man also gerne viele Zucchini ernten, sollte man die Pflanze kontinuierlich nach neuen Früchten absuchen und auch die eher unansehnlichen Exemplare ernten. Dann wachsen schneller wieder schöne Früchte nach.
18.06.2026
Salat
Grundsätzlich erntet man Salate möglichst bevor sie schießen (in Blüte gehen). Wenn der Salat in der Mitte einen “Zapfen” treibt, also nicht kugelig sondern kegelförmig wird (am besten mit der Hand fühlen), ist er kurz vor dem Schießen. Deshalb sollte man die Salate genauer beobachten und ggf. lieber kleinere Salate ernten als gar keine.
Der Eissalat hat meistens etwas
mehr Zeit bis zur Ernte. Er hat
eine etwas längere
Entwicklungszeit, geht erst spät
in Blüte und kann somit als letzte
der Salatpflanzen geerntet
werden.
Den roten Batavia-Salat kann
man auch als Pflücksalat ernten
(immer die äußeren Blätter
abzupfen) oder man wartet, bis
sich eine große, kopfartige
Rosette gebildet hat und erntet
ihn dann im Ganzen.
Wenn die Kopfsalate in der Mitte
schon eine feste Kugel bilden,
sollte man sie als ganzen Kopf
ernten. Dazu schneidet man sie
am Wurzelansatz (knapp über der
Erde) mit einem Messer ab oder
dreht sie, bis sie abbrechen.
18.06.2026
Kohlrabi
In der Regel sind Kohlrabi erntefähig, wenn sie einen Durchmesser von etwa 8cm erreicht haben. Stehen die Kohlrabi zu lange auf dem Beet, werden die Knollen schnell holzig (also lieber kleinere Kohlrabi ernten, als holzige…:-) Zur Ernte die Knolle am besten mit Wurzel aus der Erde ziehen und mit einer Gartenschere die Wurzel und die groben Blätter abschneiden. Die Blätter können als Mulchmaterial auf den Beeten liegen bleiben. Schöne saftige, grüne Blätter und Stängel können beim Zubereiten auch mit verwendet werden. Neue Kohlrabi können noch bis Ende Juli / Anfang August ausgepflanzt werden. Wenn die Kohlrabi bei warmen Wetter oder nach anhaltender Trockenheit plötzlich viel Regen bekommen, platzen die Knollen oft auf. Geplatzte (oder verschorfte) Exemplare können natürlich genauso verwendet werden, wie schöne runde. Sie sehen halt nicht so schön aus. Da sich aber schneller Fäulnis oder Schädlinge in ihnen ausbreiten können, sollte man ggf. die geplatzten zuerst ernten und verarbeiten. (Einfach die schadhaften Stellen abschälen oder ausschneiden.)
18.06.2026
Tomaten ausgeizen
Um Tomaten erfolgreich aufzuleiten, sollten regelmässig (ca. wöchentlich) die Seitentriebe, die aus den Blattachseln wachsen, entfernt werden (ausgeizen). Die Pflanze steckt dann mehr Energie in den Haupttrieb und dessen Fruchtstände, ein “Verbuschen” der Tomate wird verhindert. Eine kurze Bildanleitung von uns gibts HIER... Viele Sorten neigen auch zur Bestockung ganz unten am Stamm. Auch diese Triebe sollten entfernt werden. Hier noch eines (von vielen!!) Videos zum Thema bei YouTube
18.06.2026
Rankhilfe für die Erbsen
Die Erbsen brauchen i.d.R. eine Rankhilfe wenn sie grösser werden. Dabei sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt. Über schräg eingesteckte Reiser bis zum Karnickeldraht kann alles mögliche verwendet werden. Wichtig ist, dass die Erbsen etwas zum Festhalten haben. Am Anfang muss man ihnen noch etwas nachhelfen, später halten sie sich von selbst an der Rankhilfe fest. Hier ein paar Beispiele von den Parzellen:
18.06.2026
Radieschen
Radieschen sollten möglichst jung geerntet werden. Auch wenn die Blätter noch sehr unscheinbar wirken, können doch schon schöne Radieschen erntefähig sein. Wenn man mit dem Finger unter den Blättern die Erde ein wenig wegschiebt, kann man die erntereifen Radieschen sehen. Neue Radieschen kann man noch die ganze Saison aussäen. Spätester Aussaat-Termin ist die zweite Augusthälfte.
06.06.2026
Kartoffelkäfer bekämpfen
Heute habe ich die ersten Kartoffelkäfer und auch einige Gelege in Göggingen gefunden. Zur Bekämpfung dieses Schädlings ist - auf kleinen Flächen - immer noch das Absammeln die wirksamste Methode. Da die Käfer und die Larven sehr faul und träge sind, gelingt dies meistens gut und effektiv. Allerdings stellen sie sich gerne tot und lassen sich bei Berührung schnell auf die Erde fallen, wo man sie oft nur schwer wiederfindet. Wenn man Käfer / Larven gesammelt hat, bitte sofort unschädlich machen! (zerquetschen oder zerhacken). Wenn man Eier (Gelege) an der Unterseite der Kartoffelblätter findet, kann man die Blätter abknipsen und z.B. zwischen zwei Steinen zerreiben. Eine Bildanleitung zum effektiven Absammeln der Larven und Käfer findet Ihr hier… Wie immer werden wir auch dieses Jahr wieder ab Mitte Juni unsere biologischen Spritzmittel gegen die Käfer und die Braunfäule einsetzen. Gegen Altlarven und ausgewachsene Käfer hilft dies allerdings nur begrenzt. Sie stellen zwar vorübergehend ihre Fraßtätigkeit ein, sterben aber nicht ab. Bitte nach dem Umgang mit den Kartoffelpflanzen Hände waschen. Es könnten Reste vom Spritzmittel haften bleiben.
06.06.2026
Rote Bete vereinzeln
Um bei der Roten Bete gleichmäßig große Knollen zu bekommen, kann man die Pflänzchen in der Reihe vereinzeln. Dies sollte man in den nächsten Tagen machen, bevor die Pflanzen zu groß werden. So werden die Pflanzen gleichmäßig auf die Reihe verteilt. Der optimale Abstand ist ca. 5-8cm. Zum Vereinzeln sollte die Reihe sauber gejätet sein (damit man die Pflanzen auch gut sieht). Vorher ist es ratsam, die Erde gut zu wässern. Die empfindlichen Pflanzen lassen sich dann besser rausziehen und laufen nicht Gefahr, nach dem Umsetzten zu vertrocknen. Gut ist es deshalb auch, bei bedecktem Himmel, abends oder gleich bei Regenwetter zu vereinzeln (dann kann man sich das Wässern sparen…). Dass die Rote Bete so clusterartig aufgeht, liegt daran, dass es sich hier um so genannte Knäuelsamen handelt. Pro Korn können daher ca. 0 bis 5 Pflänzchen aufgehen. Auch Mangold und andere verwandte Arten bilden diese Art Samen.
21.07.2026
Neues Gemüse anpflanzen /
Jungpflanzen selbst ziehen
Wenn auf der Parzelle noch Platz ist oder auf einem Beet das vorhandene Gemüse abgeerntet ist, kann man dort auch wieder neues Gemüse anpflanzen. Dazu könnte man Jungpflanzen kaufen (bitte nur in Bio- Qualität!!) oder selber Jungpflanzen anziehen. Eine Bildanleitung zur Jungpflanzen-Anzucht haben wir für Euch HIER… Auf den Parzellen bewährt hat sich z.B. auch die “Salatschule I” (im Bild): In einem Blumentopf sehr dicht ausgesäte Salatsamen auf der Fensterbank keimen lassen. Den Blumentopf dann wo Platz ist (z.B. hinter dem Tomatenhäuschen), zu dreiviertel in die Erde setzten und immer wieder Pflänzchen daraus auspikieren. So hat man ständig kleine Salatpflanzen um sie dahin zu setzten, wo gerade Platz auf der Parzelle ist. Ein anderes Beispiel ist die „Salatschule II“: am Beetrand einen Bereich markieren (mit Steinen o. Stöcken...) und verschiedene Salate dicht aussäen. Bei dieser Methode ist etwas mehr Fingerspitzengefühl gefragt, da im Freiland Witterung, Schädlinge und Unkraut eine größere Rolle spielen als bei der geschützten Anzucht auf dem Fensterbrett. Hat sich aber auch gut bewährt! Für Gemüse wie z.B. Salat, Brokkoli, Kohlrabi, Chinakohl, Stangenbohnen etc. empfehlen wir die Voranzucht von Jungpflanzen. Andere Sorten wie z.B. Radieschen, Rucola, Buschbohnen, Feldsalat, Spinat etc. können direkt auf das Beet gesät werden. Infos zum Zeitpunkt für Aussaat und Pflanzung der verschiedenen Gemüsekulturen haben wir in diesen Tabellen für Euch zusammengestellt: Kulturdaten Gemüse Späteste Aussaattermine
06.06.2026
Jätefaust
Hier möchte ich euch ein wirklich nützliches Werkzeug vorstellen: die Jätefaust. Wir benutzen die schon seit mehreren Jahren zum Jäten bei den Möhren, Zwiebeln, Rote Bete, Radieschen etc. Es hat sich gezeigt, dass das Jäten tatsächlich ca. 10 mal schneller geht, als rein von Hand. Man kommt mit den verschieden breiten Dratbügeln ganz nah an die jungen Pflänzchen dran, ohne diese zu beschädigen. Auch zwischen den eng stehenden Pflanzen kann gut gejätet werden. Es gibt zahlreiche Anbieter im Internet, die Preisspanne liegt zwischen ca. 8 bis 14 Euro/Stück. Eines von vielen Videos zum Produkt findet ihr HIER… Eine Jätefaust habe ich für Euch zum Ausprobieren in das weiße Regal gelegt.
30.05.2026
Aussaaten / Möhren 2026
Trotz der widrigen Witterung der letzten Wochen sind nun doch ein paar Aussaaten auf den Feldern aufgegangen. Das Ergebnis wird wohl nicht ganz optimal sein... Aber immerhin haben es viele Bohnen, Erbsen, Zwiebeln, Radieschen, Rote Bete und auch der Spinat wenigstens zum Teil geschafft. Bei den Möhren wird es wahrscheinlich keinen nennenswerten Aufgang mehr geben, dazu war es einfach zu lange zu trocken. Wenn man noch Möhren nach säen möchte, sollte man Sorten mit einer kurzen Vegetationszeit von etwa 90 bis 120 Tagen auswählen. Unserer Erfahrung nach sind hier Möhren vom Typ Nantaise gut geeignet, da diese – je nach Sorte – auch gute Lagereigenschaften für den Winter mitbringen. Hier zwei Tipps: https://www.bingenheimersaatgut.de/de/bio- saatgut/gemuese/moehren/nantaise-2-milan-g286 https://www.bingenheimersaatgut.de/de/bio- saatgut/gemuese/moehren/dolciva-g660 Wenn man diese Anfang bis Mitte Juni aussät, kann man durchaus noch auf eine Ernte hoffen. Auch bei den meisten anderen Sorten ist es noch nicht zu spät, noch einmal nach zu legen. Wo Platz ist, können zum Beispiel Zuckerschoten(-erbsen) noch bis Ende Juni, Rote Bete bis Mitte Juni und Buschbohnen bis Anfang Juli ausgesät werden. Eine Übersicht über die spätesten Aussaattermine für verschiedene Gemüsekulturen findet Ihr hier auf unserer Website: https://www.biogemuese- augsburg.de/pdfs/Termine%20Nachfolger.pdf
30.05.2026
Umgang mit der Hacke
Zum Hacken kann die Rübenhacke (scharfes Blatt) oder die Garehacke (drei Zinken) verwendet werden. Die Rübenhacke wird in etwa zwei bis vier Zentimeter Tiefe mit einer fließenden Bewegung durch die Erde gezogen. Der Boden sollte trocken genug sein, so dass die Erde locker über das Hackmesser abläuft und nicht zu viel Erde an der Hacke haften bleibt. Ist der Boden noch zu feucht, um mit der Rübenhacke zu arbeiten, kann mit der Garehacke gelockert werden. Auch die wird einfach in einer fließenden Bewegung geführt. Mit den Zinken kann etwas tiefer gelockert werden. Auch zum Krümeln von scholliger Erde eignet sie sich gut. Wie zuvor schon erwähnt, ist Hacken momentan die wichtigste Pflegemaßnhme. Gerade die ersten Tage und Wochen sind hier entscheidend für den späteren Erfolg!! Weitere Informationen zum Thema Unkrautbekämpfung findet ihr hier: - Unkraut 2020 - Unkraut 2015
21.05.2026
Kartoffel hacken
Um die Kartoffeln zu hacken und gleichzeitig die Dämme aufzuhäufeln, empfehlen wir folgendermaßen vorzugehen: Um unten am Damm lockere Erde zum Anhäufeln zu haben, zunächst zwischen zwei Dämmen mit der Hacke die Erde auflockern (Bild 1). Dann die Dammflanke mit der scharfen Hacke von unten nach oben hacken und dabei lockere Erde von unten mit hochziehen ( Bild 2+3). Dabei macht es den Kartoffelpflanzen nichts aus, verschüttet zu werden, sie wachsen immer weiter ans Licht (Bild 4). Dann das Ganze von der anderen Seite des Damms aus wiederholen (Bild 5). So kann in einem Arbeitsgang gehackt und gehäufelt werden. Die Dammkrone (also zwischen den Kartoffelpflanzen = “in der Reihe” ), wo die Hacke nicht hinkommt, sollte dann im Verlauf ab und zu gejätet werden :-)
2026
Hacken: die ultimative Pflegemaßnahme…
Mit dem Hacken sollte möglichst bald nach der Übergabe begonnen werden, wenn die Ansaaten auflaufen bzw. die Reihen auf den Beeten sichtbar sind und die Unkräuter sich noch im 2-4 Blatt-Stadium befinden. Das Hacken dient aber nicht nur der Unkrautbekämpfung: “Einmal Hacken ist so gut wie einmal Gießen” ist z.B. ein gängiger Satz im Gemüsebau. Durch das Auflockern der Oberfläche werden die Kapillaren zerstört, die beim Einsickern des Regen oder Gießwassers entstanden sind. So wird die Verdunstung verhindert und das Wasser steht den Pflanzen länger zur Verfügung. Es empfielt sich daher nach einem Regen zu Hacken, sobald die Oberfläche trocken genug ist. Durch die Belüftung wird ausserdem das Bodenleben aktiviert, so dass Nährstoffe mobilisiert werden. Nicht zuletzt können manche Schädlinge im Zaum gehalten werden, z.B. die Möhrenfliege, die Ihre Eier zwischen den Reihen ablegt. Durch häufiges Hacken werden die Larven auf ihrem Weg zur Möhre gestört. Gerne zeigen wir euch bei den Feldterminen vor Ort, wie man mit den verschiedenen Hacken effizient, kräfte- und rückenschonend umgeht.
2026
Ein paar Worte zum Umgang mit Wasser
Grundsätzlich ist zu sagen, dass man vor dem Gießen kontrollieren sollte, ob noch Feuchtigkeit im Boden vorhanden ist. Wenn in etwa 6 bis 10cm Tiefe der Boden noch feucht ist, ist ein Bewässern der Pflanzen nicht nötig! (Viel wichtiger ist hier das Hacken, damit die Feuchtigkeit im Boden bleibt.) Insbesondere Feldfrüchte, wie z.B. Kartoffeln, Möhren, Zwiebeln, Rote Bete, Bohnen, Spinat, etc., müssen i.d.R. nicht gegossen werden, sondern kommen mit dem Wasser aus, das vom Himmel fällt. Nur in ganz extremen, sehr heißen Trockenphasen, in denen ca. 2 Wochen gar kein Regen fällt und der Kontakt zum Bodenwasser ganz abreißt, kann ein Bewässern dieser Kulturen notwendig werden. Doch auch dann muss uns klar sein, dass das Gießen mit der Kanne immer nur eine Notversorgung der Pflanzen sein kann. Den Anschluss an das Bodenwasser können wir dadurch nicht wiederherstellen. Wer an einem warmen Tag gießt und sich einmal die Mühe macht nachzusehen, wird feststellen, dass das Wasser nur ca. 5-6cm eindringt. Es erreicht also niemals die Bodenschichten, aus denen sich gut angewachsene Pflanzen versorgen. Ausnahmen sind natürlich frische Pflanzungen oder Aussaaten, die noch nicht angewachsen oder aufgegangen sind und keine tieferen Wurzeln gebildet haben. Hier sollte man ein Auge darauf haben, dass stets genügend Wasser vorhanden ist, damit sie anwachsen. Um das Gießwasser möglichst lange im Boden zu halten, kann man z.B. die Beete abdecken (mit Vlies oder Lochfolie) oder die Erde zwischen den Pflanzen mit Ernterückständen oder Gras bedecken (mulchen). Wenn Pflanzen an besonders heißen Tagen die Blätter hängen lassen, ist dies noch kein Grund zur Besorgnis. Die Pflanzen ziehen das Wasser zum Schutz in die Wurzeln zurück und stehen am Abend meist wieder knackig da! Zum sparsamen, sinnvollen und verantwortlichen Umgang mit dem Wasser gehört neben o.g. Punkten auch, dass jeder darauf achtet, die Wasserhähne am Wasserwagen sorgfältig zu schließen und beim Auffüllen der Gießkannen dabei zu bleiben, damit sie nicht überlaufen. Zum Reinigen von Gerät und Händen kann z.B. auch ein Eimer mit Wasser gefüllt werden, welches dann mehrmals verwendet wird. Wir möchten Euch alle bitten, gemeinsam darauf zu achten, dass kein Wasser sinnlos verschwendet wird. Danke!! Mehr Informationen zum Bewässern und den Alternativen dazu gibt´s HIER.
2026
Kleiner Tipp zum Gießen:
Wichtig bei der Bewässerung ist die Regelmäßigkeit: Wenn man einmal anfängt sein Gemüse zu gießen, sollte man es regelmäßig gießen, da die Pflanzenwurzeln sich auf das Gießwasser verlassen und deswegen keine übermäßigen Anstrengungen unternehmen, selber in größere Tiefen zu wachsen, um noch vorhandene Bodenreserven zu erschließen. Wenn man allerdings auf das Wurzelwachstum der Pflanzen vertraut und diese nur gießt, wenn sie offensichtlich „schlapp“ sind und Wasser benötigen, wird man u. U. genau dieselbe Erntemengen erzielen, mit einer kleinen Ernteverzögerung von einigen Tagen. Also lieber sparsam gießen und die Pflanzen genau beobachten, ob sie wirklich Wasser brauchen! Wenn man gießen möchte, sollte man dies abends tun: Dann haben die Pflanzen die ganze Nacht Zeit, sich mit Hilfe des Wassers zu erholen. Nur wenn großer Schneckenandrang herrscht, kann es sinnvoller sein, erst früh morgens zu gießen. Die Schnecken würden sich durch das Gießen am Abend angezogen fühlen, da sie die feuchte Kühle sehr mögen. Bei Kohlrabi kann man mit regelmäßigem Gießen dem Platzen vorbeugen und Radieschen werden milder, je mehr Wasser ihnen zu Verfügung steht. Bohnen und Erbsen brauchen zur Zeit der Schotenausbildung nach der Blüte etwas mehr Wasser. Quelle: “Kleines Handbuch der Gemüsekunde”
01.08.2026
Kürbis
Wenn der Stiel, mit dem der Kürbis an der Pflanze hängt, trocken und holzig ist, sind die Kürbisse voll ausgereift und auch lagerfähig. Dies ist normalerweise erst Ende September / Anfang Oktober soweit. Sie halten dann viele Monate z.B. auch im Bücherregal :-). Zur Ernte den Stiel knapp an der Pflanze abschneiden, so daß an der Frucht noch möglichst viel Stiel dranbleibt. Grundsätzlich kann man die Kürbisse aber auch ernten und verzehren, wenn der Stiel noch saftig ist. Die Lagerdauer verringert sich dann eben entsprechend. Ein Nachreifen der Früchte bei Raumtemperatur ist auch möglich, wenn sie bei gutem, trockenem Wetter geerntet werden und keine Verletzungen aufweisen. Generell sollten die reifen Kürbisse bei feuchtem Wetter nicht zu lange auf dem Beet liegen bleiben. Um Fäulnis vorzubeugen kann man die Früchte z.B. auf Stroh oder eine ähnliche Unterlage betten, damit sie nicht direkt mit der Erde in Kontakt sind. Spätestens vor den ersten Frösten sollten alle Früchte abgeerntet werden.
01.08.2026
Zwiebel
Um die Zwiebeln als Lagergemüse zu ernten, wartet man mit der Ernte bis sie “einziehen” bzw. auf den so genannten “Schlottenknick”. Das heißt, wenn - auf das ganze Feld betrachtet - etwa 85% der Schlotten eingetrocknet sind bzw. liegen, sind die Zwiebeln erntefertig. Ernten sollte man - wenn möglich - an einem trockenen Tag. Nach der Ernte sollten die Zwiebeln noch getrocknet werden. Am Besten flach in Kisten ausgebreitet, an einem luftigen aber geschützen Ort. Im großen Anbau werden die Zwiebeln auf dem Acker getrocknet und dabei mehrmals gewendet. Für kleine Mengen eignet sich besser ein Balkon, eine geschützte Terrasse, ein Dachboden o.ä. Nach dem Trocknen schneidet man die Schlotten ab, reibt vorsichtig die lose Schale ab und kann dann die Zwiebeln z.B. in Netze verpacken und in der Küche aufhängen.
01.08.2026
Spitzkohl / Wirsing
Beim Spitzkohl habe ich schon einige schöne Köpfe auf den Parzellen gesehen. Die Sorte Caraflex wird nicht schwerer als 1 bis 1.5kg! Auch der Wirsing ist eine Sommersorte und bringt i.d.R. keine Riesenköpfe hervor, wie wir sie aus dem Supermarkt gewöhnt sind. Wartet man zu lange mit der Ernte, platzen die Köpfe eventuell auf. Besonders Köpfe, die schon Verletzungen haben, sollte man gleich ernten - sonst könnten faulige Stellen entstehen. Zur Ernte drückt man am besten die Außenblätter nach unten und schneidet dann den Kohl am Strunk mit einem Messer ab. Die Kohlköpfe lassen sich (je nach Sorte) sehr gut viele Tage im Gemüsefach im Kühlschrank aufheben. Wirsing und Spitzkohl eignen sich - kurz blanchiert - auch gut zum Einfrieren. Besonders lecker wird der Wirsing, wenn man die in Streifen geschnittenen Blätter blanchiert, abschreckt, das Wasser ausdrückt und dann in der Pfanne mit Zwiebeln fertig schmort. Dazu Meerrettich und Sahne…fein :-)
01.08.2026
Gemüse nachpflanzen / -säen
Auch jetzt noch kann man neues Gemüse nachpflanzen oder aussäen. Aber Achtung: die letzten Aussaattermine für bestimmte Gemüse rücken näher! Anhaltspunkte findet Ihr z.B. hier auf unserer Website oder im Kleinen Handbuch der Gemüsekunde. Ab August eignen sich als Nachfrucht für alle frei werdenden Beete zum Beispiel Spinat, Chinakohl oder Feldsalat.
Blütenstängel
GemüseSelbstErnte
Augsburg
